Il Ristorante
Dopo aver frequentato la scuola Alberghiera di Losanna tra il 2004 e il 2008, Francesco Donati, il titolare, torna in Ticino e si stabilisce a Lugano. Le diverse esperienze lavorative maturate durante e post Università gli permettono di ritirare l’Osteria Trani, locale storico del Luganese fine 2011.
La brigata si compone da Filippo Rodà, Chef di cucina d’esperienza, Matteo Mazzoccoli e Roland Gargantini in cucina. In sala troviamo Nino Gashi il gerente, e da inizio 2020 Enrico D'Antonio e Antonio Lombardo per il servizio.
L’'osteria Trani si caratterizza per la sua cucina mediterranea raffinata e di qualità. La tradizione della cucina italiana è affiancata alla costante ricerca di prodotti e piatti nuovi. La carta dei vini propone più di 2000 etichette diverse di cui aziende svizzere, italiane, francesi e tanto altro.
Ad ottobre 2020 Francesco ritira il Ristorante della Posta a Carona, tipica osteria di paese, e ad aprile 23 riapre il tradizionale Grotto del Pan Perdü, tipico locale Ticinese sempre nell'affascinante nucleo di Carona.
Trascorrendo la serata al Trani, sarete meravigliati dall’atmosfera cordiale, calorosa e simpatica di tutta la squadra.
Benvenuti al Trani!
Francesco
La Brigata
La Brigata
FRANCESCO
Direttore generale
NINO
Direttore
ANTONIO
Cameriere
FILIPPO
Chef
ENRICO
Responsabile di Sala
Il Menu
Cominciamo con i Tartare del momento...
Tartare di verdure del momento… 15.00/27.00
Tartare di tonno rosso, sesamo bianco, salsa al frutto della passione e mango 20.00/38.00
Tartare di salmone, guacamole di avocado, yogurt alla rapa rossa 19.00/36.00
Tartare di orata alla mediterranea 20.00/38.00
Tartare di manzo tagliato al coltello, basilico, cipollina e prezzemolo 19.00/36.00
Dalle entrate....
La zuppa dei nostri Chef… 15.00
Il Mini-Burger di Pulled Pork, salsa BBQ, cipolla di Tropea e stracciatella di bufala 19.00
L’assortimento di salumi 22.00/39.00
Il crudo di gambero rosso e scampi, mela verde e riduzione di crostacei 24.00/48.00
Il Carciofo ripieno, spuma di Camembert di Bufala e guanciale croccante 19.00
Le acciughe del Cantabrico, crostini di pane all’aglio e burro delle Alpi 17.00
Alle paste...
La nostra classica lasagna fatta in casa 25.00
I ravioli ripieni di vitello brasato al Merlot e il suo jus di carne 29.00
Gli gnocchi fatti in casa, ‘Nduja, burrata affumicata e datterino infornato. 26.00
Il risotto alla zucca, petto d’anatra affumicato, caprino e salsa al foie gras 34.00
Le linguine di Gragnano allo scoglio 33.00
I Paccheri al tonno fresco e crumble di olive nere 26.00
Se vi piace la carne….
Il filetto di manzo baby alla piastra, burro della casa, patate novelle e verdurine di stagione 53.00
La lombatina d’agnello in crosta di maggiorana, schiacciata di patate alla Paprika 45.00
La guancia di vitello brasata, purea di patate montata al burro d’Alpeggio e broccoli romanesco 38.00
La suprema di faraona, ripieno di castagne, pinoli tostati e cabis 41.00
O piuttosto il pesce…
Il filetto di tonno rosso in crosta di sesamo, riduzione di soia e verdurine 39.00
Il filetto di ombrina del Mediterraneo, carciofi spadellati e patate 37.00
Il polpo croccante, polentina leggera alla zucca e taccole 39.00
La proposta del giorno…
Per concludere in bellezza…
L’assortimento di formaggi (+ 1dl AOC Pacherenc Du Vic-Bihl « Rêve d’Automne ») 23.00/30.00
La torta al cioccolato fondente e crumble della casa 13.00
La spuma di pistacchio, coulis di lamponi e cioccolato sabbiato 15.00
Il nostro Strudel scomposto e crema alla vaniglia 13.00
Il tiramisù dell’Osteria 11.00
Al fine di assicurarvi un servizio ottimale, si prega la gentile clientela di avvisare il personale di sala
in caso d’eventuali allergie o intolleranze.
Provenienze:
Manzo CH, Vitello CH, Salmone Scozia, Tonno AT, Maialino CH, Agnello NZ
Dicono di noi...
"RAVIOLI MASTER
Any restaurant with “ravioli of the moment” on the menu is worth considering. When I visited, Osteria Trani, there were two special raviolis — a swordfish-stuffed pasta in zesty tomato sauce and a more subtle lobster-filled ravioli sauced in lemon butter. The chef had no problem preparing a half-order of each, preceded by a fresh spring pea soup and all washed down with a couple of glasses of white merlot, a delicious quaff pioneered by local vintners and difficult to sample outside the region. Lunch for two, about 130 Swiss francs."
Contatto
Via Cattedrale 12,
6900 Lugano
Tel: 091 922 05 05
Lunedì / Venerdì 11.45 - 14.00
18.45 - 24.00
Sabato 18.45 - 24.00
Domenica Chiuso
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